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OS SEIS SABORES-UM QUADRO DE REFERÊNCIA

OS SEIS SABORES- UM QUADRO DE REFERÊNCIA

Reconhecendo seis sabores nas refeições

A alimentação, incluindo os alimentos, a maneira de prepará-los e a arte de sentar para se alimentar  é uma importante modalidade terapêutica do Ayurveda.  A orientação alimentar  é definida de acordo com as necessidades individuais – tendo por base a constituição pessoal psico-fisiológica ou seja -física, mental e emocional-do indivíduo.

Ayurveda reconhece seis sabores que formam a ba­se para uma alimentação adequada e saudável. Ao adicionarmos seis tipos de sabores em uma refeição temos a referência de que estamos com um prato balanceado.

Isto acontece porque inerente a cada sabor existem certas pro­priedades da natureza que afetam os doshas.  Uma vez que cada sabor afeta os doshas de um modo diferente, todos os seis sabores de­vem ser incluídos em cada refeição para que o organismo humano receba as influências dos seis sabores em sua constituição e assim os doshas possam manter-se em equilíbrio. Sem ficar carente de nenhuma qualidade dos diferentes sabores.
Além disso, um prato com seis sabores significa um prato com alimentos de diferentes categorias: legumes, raízes, grãos, carnes, etc- o que significa que uma série de nutrientes necessários estarão presentes.
Os seis sabores devem estar em presentes a cada refeição ou pelo menos a cada vinte e quatro horas.
É bom treinar a percepção gustativa para reconhecer que sabor tem cada alimento.

Abaixo temos uma tabela simples como referência para se iniciar nesta arte maravilhosa da degustação. Que além de ser agradável e divertida nos leva ao bem estar e a saúde.

Os seis sabores Alguns exemplos comuns:

DOCE

açúcar, leite, manteiga, arroz, pães

AZEDO

iogurte, limão, queijo

SALGADO

sal

PICANTE

comidas condimentadas, pimentas, gengibre, cominho

AMARGO

espinafre, outros vegetais verdes e folhosos

ADSTRINGENTE

feijões

As seis principais qualidades da comida
Alguns exemplos mais comuns:

PESADO

queijo, iogurte, farináceos

LEVE

espinafre, maçãs, milho

OLEOSO

laticínios, comidas gordurosas, óleos

SECO

milho, batata, feijões

QUENTE

quente (temperatura) comidas e bebidas

FRIO

comidas e bebidas frias

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